Lasaña de berenjenas

imagen: gastronomiaycia

LASAÑA DE BERENJENAS

Necesitas:  

ü  2 berenjenas medianas

ü  5 tomates maduros

ü  200 g de queso mozzarella

ü  1 cucharada de aceite de oliva

ü  Sal, pimienta y albahaca

Ponte a cocinar:

Corta las berenjenas en rodajas finas a lo largo. Ponlas en una cacerola cubiertas por un poco de agua y sal. Cuécelas tres minutos y escurre a continuación.

Corta los tomates en rodajas y salpimienta.

Forma la lasaña alternando capas de berenjena y tomate e intercalando entre ellas hojas de albahaca. Hornea 15 minutos a 180 ºC

Pon encima mozzarella en trozos y mete de nuevo en el horno 10 minutos, hasta que el queso se derrita.

Receta: Maribel Poza para Clara