Crema de calabacín y crujiente de berenjena

Mamá siempre dice que la cocina require tiempo, mimo y mucho amor. Será por falta de tiempo que ahora no cocinamos como antaño y los guisos de la abuela y las comidas caseras andan tan revalorizados. Un fin de semana lluvioso me parece de lo más adecuado para aplicar tiempo, mimo y cariño a los fogones. 

Aburridas de hacer siempre lo mismo, ayer la pequeña Pizpireta (heredera absoluta de las habilidades culinarias de su abuela) y la que aquí os escribe, nos pusimos a elaborar una deliciosa y original crema de calabacín con crujiente de berenjena. No me resisto a pasaros la receta.

Crema de calabacín y crujiente de berenjena

Ingredientes: dos puerros, un calabacín, una berenjena, un vasito de vino blanco, dos cucharadas de harina, una cucharada de maicena, 1/2 l de caldo de verduras, 1/4 de leche, 150 ml de nata líquida para cocinar, sal, pimienta, aceite de oliva y unos tallos de cebollino.

La receta: Limpia, lava y pica los puerros, la patata y el calabacín. Sofríe todo unos minutos en una par de cucharadas de aceite de oliva. Vierte el vasito de vino blanco y déjalo evaporar. Añade el caldo, salpimenta y cuece 20 minutos.

Tritura, anade la leche y la nata, lleva a ebullición y rectifica de sal.

Y ahora la berenjena: Mezcla la harina con la maizena y 7 u 8 cucharadas de agua. Lava la berenjena, pélala y córtala en bastoncitos. Pásalos por este rebozado y dóralos en abundante aceite, bien caliente. Sírvelos acompañando y decorando la crema espolvoreada con el cebollino picado y lavado.

Deliciosa

Crema de espinacas con picatostes

Buenas paseantes,  hoy quiero dejaros una deliciosa receta. Mis hadas se comen las espinacas con dificultad pero esta crema les resulta deliciosa, espero que  a vosotros también os guste:

Crema de espinacas con picatostes

4 personas/ 35 min.

imágen: nutridieta

• 1 manojo de espinacas frescas
• 2 puerros, 2 patatas
• 1 litro de agua
• 30 g de jamón ibérico en virutas
• 2 rebanadas de pan de molde integral
• 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

Limpiar las espinacas frescas en agua abundante y escurrir bien. Retirar la parte verde de los puerros y eliminar raíces y primera capa. Haz un corte en fomra de cruz en la parte superior y limpia bajo el chorro de agua. Pela las dos patatas y córtalas en trozos pequeños. Pochar las rodajas de puerro en aceite de oliva, a fuego lento y añade las patatas troceadas, las hojas de espinacas y cubre con agua. Dejar herir durante 20 minutos. Cortar  las rebanadas de pan de molde integral en dados y tostarlos en el horno a 180ºC, 5 minutos. Separar una parte d agua de cocción y triturar las espinacas con la batidora hasta que quede una crema suave y homogénea. Salpimentar. Servir caliente, con los picatostes y el jamón ibérico.

Delicioso bizcocho de chocolate para una tarde de otoño

imagen: barbie.es

Esta tarde nos vamos a comer un rico bizcocho en el túnel del hada. ¿Te atreves?. 

La receta sale de una revista  de Barbie de mi pequeña Pizpireta, pero puedo asegurarte que es el mejor bizcocho que hemos preparado nunca en casa. Besos y feliz fin de semana.

Necesitas:120 g de harina, 100 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 150 g de chocolate negro, 4 huevos, 1 cucharada de levadura y mermelada de frambuesa.

En cuatro pasos y sencillísimo:

1 Funde la mitad del chocolate con la mantequilla y añade las yemas y el azúcar.

2 Monta las claras a punto de nieve y añádelas. Incorpora la harina y la levadura.

3 Vierte la masa en un molde untado con mantequilla y hornea a 150º durante 1 hora.

4 Desmolda, rellena con la mermelada y cubre con una capa de chocolate.

Cookies deliciosas para todos

COOKIES DE CHOCOLATE Y ARROZ SIN AZÚCAR

Thais es el chef y alma de Recetario Sano. Con esta deliciosa receta de cookies de chocolate iniciamos una primera colaboración en el apartado de recetas deliciosas en el túnel. Son muchas las familias cuyos miembros sufren algún problema de intolerancia alimenticia, que se desesperan por encontrar recetas apropiadas para ellos.¡ Aquí os dejamos ésta que seguro disfrutareis preparando en familia¡

Ideal para personas con problemas de intolerancia al gluten  y personas con problemas glucémicos. Tiene mucho menos aporte calórico por su contenido en tagatosa en lugar de azúcar. La tagatosa se consigue a partir de los lácteos y el cuerpo la metaboliza de modo diferente al azúcar por lo que apenas afecta a los niveles de glucosa y de insulina en sangre, siendo un producto apto para diabéticos.

Necesitas:

ü  2 huevos

ü  200gr. de mantequilla

ü  120gr. de tagatosa

ü  300gr. harina de arroz

ü  250gr. de chocolate troceado o pepitas de chocolate

ü  1 cucharadita de bicarbonato sódico

Ponte a cocinar:

En un bol incorporamos la mantequilla derretida un poco junto con la tagatosa. Lo mezclamos bien y le añadimos los huevos un a uno, integrándolos por completo.

Después añadiremos la harina mezclada previamente con el bicarbonato y mezclaremos bien hasta que quede una masa compacta.

El chocolate lo troceamos y lo añadimos a la mezcla. Mezclamos bien, en este momento es más cómodo realizar la mezcla con las manos debido a la consistencia de la masa.

Lo taparemos con papel film o aluminio y reservaremos durante 1 hora en la nevera.

Pasado este tiempo realizaremos bolitas con la mano y las colocaremos un poco aplastadas en una bandeja para horno con una lámina de papel vegetal. Hornearemos durante 10-15 minutos a  160ºC, vigilando los últimos miunutos que no se nos quemen. Cuando tengan el color deseado las retiramos y las dejamos enfriar en una rejilla.

¡Sencillamente deliciosas¡

Prepara unas ricas albóndigas a la italiana

imagen: directoalpaladar

ALBÓNDIGAS A LA ITALIANA 

Necesitas:

ü  500 g de carne de ternera y cerdo picada

ü  1 calabacín mediano rallado

ü  1 cebolla mediana picadita

ü  1 huevo ligeramente batido

ü  35 g de pan rallado

ü  60 ml de salsa de tomate

ü  1 cucharada de albahaca fresca picadita

ü  500 g de espaguetis

ü  25 g de queso parmesano cortado en laminas muy finitas

Y para la salsa:

ü  1 lata de ½ kg de tomates enteros pelados

ü  1 lata de ½ kg de tomate al natural triturado

ü  2 dientes de ajo machacados

ü  ¼ de taza de albahaca fresca picadita

ü  1 cucharadita de azúcar

Ponte a cocinar:

Mezcla bien la carne picada, el calabacín, la cebolla, el huevo, el pan rallado, el tomate y las hierbas en un recipiente. Dale forma a las albóndigas con esta masa. Colócalas en la bandeja del horno forrada con papel de aluminio. Hornea a 200 – 210ºC,  25 minutos. Mientras tanto, cuece los espaguetis en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que estén hechos. Escurrir. Mezclara las albóndigas con la salsa y servirlas sobre los espaguetis calientes; espolvorear con el queso parmesano.

Salsa de tomate con albahaca: Echar en una cazuela los tomates machacados sin escurrir, el tomate triturado, el ajo, la albahaca y el azúcar. Cocer a fuego lento, sin tapar, unos 15 minutos o hasta que espese.

Lasaña de berenjenas

imagen: gastronomiaycia

LASAÑA DE BERENJENAS

Necesitas:  

ü  2 berenjenas medianas

ü  5 tomates maduros

ü  200 g de queso mozzarella

ü  1 cucharada de aceite de oliva

ü  Sal, pimienta y albahaca

Ponte a cocinar:

Corta las berenjenas en rodajas finas a lo largo. Ponlas en una cacerola cubiertas por un poco de agua y sal. Cuécelas tres minutos y escurre a continuación.

Corta los tomates en rodajas y salpimienta.

Forma la lasaña alternando capas de berenjena y tomate e intercalando entre ellas hojas de albahaca. Hornea 15 minutos a 180 ºC

Pon encima mozzarella en trozos y mete de nuevo en el horno 10 minutos, hasta que el queso se derrita.

Receta: Maribel Poza para Clara

PASTEL DE CARNE

Necesitas:

ü  1kg de patatas

ü  1 cucharadita de mantequilla

ü  300 gr de carne picada de ternera

ü  100 gr de carne picada de cerdo

ü  Un poquito de orégano

ü  Una cebolla

ü  Un pimiento rojo asado

ü  4 cuch. De tomate frito

ü  Queso parmesano, mejor si es en virutas

ü  Un poco de sal y  otro poquito de pimenta negra

Ponte a cocinar:

Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén cocinadas. Escúrrelas y una vez enfriadas, pélalas. Ponlas en un recipiente, añade la mantequilla, ½ cucharadita de sal y aplástalas con un tenedor hasta formar un puré compacto.

Pica la cebolla y fríela en una sartén con aceite. Una vez dorada, añade la carne picaca y remueve hasta que esté bien cocida; vierte el tomate y sazónala con sal, pimienta y orégano.

Emplata: base de puré, tiras de pimiento rojo asado y la carne. Decora con virutas de queso parmesano.

texto: Silvia Salgado

imagen: http://www.cuisine4you.es